一、承揽合同定作物风险由谁承担
承揽人以自己的设备、技术等完成工作，完全属于履行自己的合同义务。一般来说，在向定作人交付标的物之前，合同的风险是与定作人没有关系的。但承揽人所应承担的风险应只是自己所付出的劳务，而不应包括材料和工作成果。因为风险负担应依所有人主义确定。而按照《合同法》第266条的规定，定作人提供的材料或承揽完成的工作成果尚未交付给定作人时，若发生风险或责任应由承揽人负担。这与一般认为的风险由所有人负担的观念不符合。比如，如虽其定作物由承揽人占有，因不可抗力等原因导致定作物材料灭失的，承揽人也须为此承担风险。
二、发生承揽合同纠纷怎么办
承揽合同发生纠纷时，当事人双方应协商解决；协商不成时任何一方可向合同管理机关申请调解、仲裁，也可以直接向人民法院起诉。承揽合同纠纷的解决方式共有四种：协商、调解、仲裁和诉讼。
（一）协商解决
就是承揽合同的双方当事人，在合同纠纷发生后，通过相互协商，达成协议，确立纠纷解决的方法、步骤及各自承担的民事责任，最终解决合同纠纷。双方协商的基础是国家一系列有关法律、法规；其前提是双方的平等、自愿。在此条件下，双方本着实事求是、互相谅解的态度，达到求大同存小异，使分歧顺利得到解决。
争议双方在协商不能达到意见统一时，可以向合同管理机关申请调解，或者依据合同中的仲裁条款或事后达成的仲裁协议向仲裁机构申请仲裁，也可以直接向人民法院起诉。
（二）仲裁解决
指争议双方根据争议发生前或争议发生后达成的协议，自愿将争议交给第三者作出裁决，双方对裁决必须执行的一种解决争议的方法。是我国解决合同争议的一种重要法律制度。
（三）诉讼解决
诉讼就是当事人将争议提交人民法院解决，人民法院在检察院的监督下，解决该争端的一切活动。诉讼包括起诉、审判和执行三个阶段。
当事人不愿和解、调解或者和解、调解不成的，可以根据仲裁协议向仲裁机构申请仲裁。涉外合同的当事人可以根据仲裁协议向中国仲裁机构或者其他仲裁机构申请仲裁。当事人没有订立仲裁协议或者仲裁协议无效的，可以向人民法院起诉。当事人应当履行发生法律效力的判决、仲裁裁决、调解书；拒不履行的，对方可以请求人民法院执行。
