一、小时工是否应签订劳动合同
小时工在我国法律中称为非全日制用工，根据我国相关法律的规定：
1、订立非全日制劳动合同可以采取书面形式，也可以采取其他形式。劳动合同当事人一方提出采取书面形式的，应当采取书面形式。非全日制劳动合同当事人未约定用工期限的，任何一方均可随时通知对方终止劳动关系。
2、非全日制劳动合同当事人可以对劳动时间、工作内容、劳动报酬及支付形式、保守商业秘密等内容进行约定。
3、劳动者在多个用人单位的工作时数总和，不得超过法定的最高工作时数。
综上所述，小时工也应根据我国法律的规定签订劳动合同。
二、企业怎么支付小时工工资
1、用人单位应当按时足额支付非全日制劳动者的工资。用人单位支付非全日制劳动者的小时工资不得低于当地政府颁布的小时最低工资标准。
2、非全日制用工的小时最低工资标准由省、自治区、直辖市规定，并报劳动保障部备案。确定和调整小时最低工资标准应当综合参考以下因素：当地政府颁布的月最低工资标准；单位应缴纳的基本养老保险费和基本医疗保险费（当地政府颁布的月最低工资标准未包含个人缴纳社会保险费因素的，还应考虑个人应缴纳的社会保险费）；非全日制劳动者在工作稳定性、劳动条件和劳动强度、福利等方面与全日制就业人员之间的差异。
3、非全日制用工的工资支付可以按小时、日、周或月为单位结算。
4、用人单位应当以员工的工资基数为员工缴纳社会保险费，不论该事项是否约定在劳动合同中。用人单位不得将应为员工缴纳及代扣代缴的社会保险费作为工资的一部分以现金形式发给员工，但小时工除外。根据《上海市医疗保险局关于实行小时用工形式的若干规定（试行）的通知》规定：“小时工的工资包括小时工个人应缴纳的社会保险费。”
